Industri makanan dan minuman (F&B) terus menjadi salah satu sektor yang paling dinamis dan inovatif di Indonesia. Tahun 2024 mencerminkan perubahan signifikan dalam preferensi konsumen, adopsi teknologi, dan keberlanjutan sebagai inti dari pertumbuhan industri ini.

Dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan lingkungan, serta kemajuan teknologi yang mengubah cara bisnis F&B beroperasi, lanskap industri ini terus berkembang. 

Artikel ini akan mengulas pencapaian, dan tren makanan & minuman utama yang terjadi sepanjang tahun 2024 serta memberikan prediksi mendalam tentang bagaimana industri ini akan berkembang pada tahun 2025, dengan berfokus pada peluang, tantangan, dan pergeseran kebutuhan konsumen.

Rekapitulasi Tren F&B Tahun 2024

Tahun 2024 menjadi tahun yang menarik bagi industri makanan dan minuman (F&B) di Indonesia. Dengan pertumbuhan ekonomi yang stabil dan meningkatnya daya beli masyarakat, sektor F&B terus menunjukkan pertumbuhan yang signifikan. Berikut adalah beberapa tren makanan dan minuman utama yang mendominasi sepanjang tahun:

  1. Pertumbuhan Makanan Sehat dan Ramah Lingkungan 

Konsumen semakin peduli dengan kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Hal ini tercermin dari meningkatnya permintaan untuk produk makanan sehat seperti makanan organik, plant-based food, dan makanan rendah gula. Menurut laporan Horego, sektor makanan sehat di Indonesia menunjukkan potensi pertumbuhan dengan proyeksi nilai pasar mencapai USD 1,2 miliar pada tahun 2024. 

  1. Meningkatnya Popularitas Kuliner Lokal 

Kuliner lokal seperti makanan khas daerah mulai mendapatkan tempat lebih besar di pasar domestik dan internasional. Festival kuliner yang digelar di berbagai kota besar juga berhasil menarik ribuan pengunjung, menunjukkan antusiasme masyarakat terhadap budaya kuliner lokal.

  1. Sustainability dalam Kemasan 

Tahun 2024 juga ditandai oleh adopsi kemasan ramah lingkungan. Banyak brand F&B beralih menggunakan kemasan berbahan dasar biodegradable, mendukung gerakan pengurangan limbah plastik.

Konsumen F&B di Tahun 2024

Konsumen di industri makanan dan minuman (F&B) pada tahun 2024 menunjukkan perubahan yang signifikan dalam preferensi dan kebiasaan konsumsi mereka. Didukung oleh meningkatnya kesadaran akan gaya hidup sehat, kemudahan akses teknologi, dan kebutuhan akan pengalaman yang lebih personal, perilaku konsumen menjadi semakin kompleks dan beragam.

  1. Kesadaran Kesehatan yang Meningkat 

Konsumen semakin menyadari pentingnya gaya hidup sehat. Mereka mencari produk makanan yang rendah kalori, rendah gula, tinggi protein, dan berbasis nabati. 

  1. Pengalaman Kuliner yang Berbeda 

Konsumen menginginkan pengalaman unik, baik melalui eksplorasi rasa baru maupun konsep restoran yang menarik secara visual. Restoran dengan tema unik dan pengalaman interaktif menjadi daya tarik tersendiri.

  1. Kenyamanan dan Kemudahan 

Dengan gaya hidup yang semakin cepat, konsumen cenderung memilih layanan yang cepat, praktis, dan nyaman, seperti pengiriman makanan instan dan paket makanan siap masak (meal kits).

Prediksi Tren F&B untuk Tahun 2025

Tahun 2025 diproyeksikan menjadi tonggak penting dalam evolusi industri makanan dan minuman (F&B), didorong oleh inovasi teknologi, perubahan pola konsumsi, dan peningkatan kesadaran akan keberlanjutan. 

Dengan semakin meningkatnya ekspektasi konsumen terhadap produk yang personal, sehat, dan ramah lingkungan, para pelaku bisnis diharapkan untuk terus beradaptasi dan menghadirkan solusi yang relevan. 

  1. Hyper-Personalization dalam Pengalaman Konsumen 

Teknologi akan memainkan peran penting dalam memberikan pengalaman yang lebih personal kepada konsumen. Dengan pemanfaatan data pelanggan, restoran dan brand makanan dapat menciptakan menu yang sesuai dengan preferensi individu, mulai dari rasa hingga kebutuhan diet khusus. 

  1. Dominasi Produk Berbasis Nabati (Plant-Based Food) 

Produk berbasis nabati akan terus mendominasi pasar, seiring meningkatnya kesadaran konsumen akan keberlanjutan dan kesehatan. Menurut Mordor Intelligence, pasar plant-based food di Indonesia diperkirakan tumbuh hingga 1,4 triliun USD pada tahun 2025.

  1. Inovasi Minuman Fungsional 
prototype minuman kolagen
Prototipe inovasi minuman fungsional

Minuman dengan manfaat kesehatan tambahan, seperti probiotik, kolagen, dan vitamin, akan semakin diminati. Pasar minuman fungsional diprediksi akan terus tumbuh pada tahun 2025 di Indonesia.

  1. Fokus pada Pengalaman Hybrid 

Dengan meningkatnya penggunaan teknologi, pengalaman hybrid yang menggabungkan layanan online dan offline akan menjadi standar baru. Restoran akan menyediakan opsi dine-in dengan pengalaman digital interaktif, seperti menu AR atau pembayaran contactless. 

  1. Makanan yang Mendukung Kesehatan Holistik 

Konsumen semakin mencari makanan yang mendukung kesehatan holistik, seperti produk dengan tambahan nilai gizi, termasuk serat, probiotik, dan vitamin. Produk seperti granola dengan tambahan superfood atau minuman herbal diprediksi menjadi tren besar pada 2025. Pasar makanan fungsional ini diperkirakan tumbuh secara merata di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. 

Peran Distributor Bahan Kimia dalam Mendukung Inovasi Industri F&B

Industri F&B terus berkembang mengikuti perubahan pola konsumsi dan teknologi. Dengan memanfaatkan tren makanan & minuman dan peluang yang ada, serta menghadapi tantangan dengan strategi yang matang, sektor ini memiliki potensi besar untuk tumbuh lebih pesat di tahun 2025. Pelaku bisnis diharapkan terus beradaptasi dengan kebutuhan pasar agar tetap relevan dan kompetitif.

Sebagai mitra strategis bagi produsen F&B, PT. Bahtera Adi Jaya menghadirkan solusi inovatif untuk mendukung tren ini. Produk-produk seperti serat pangan, nutritional yeast, dan bahan lainnya dirancang untuk memenuhi kebutuhan pasar yang terus berkembang. Produk-produk ini tidak hanya membantu produsen menciptakan makanan yang lezat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan yang dicari oleh konsumen modern.

Dengan pendekatan yang inovatif, industri F&B Indonesia tidak hanya mampu bersaing di tingkat domestik tetapi juga memperluas pengaruhnya ke pasar internasional. Peluang besar menanti mereka yang siap menghadapi tantangan dan memanfaatkan momentum yang ada. Temukan solusi Anda bersama Bahtera di sini.